2020年12月29日 / 最終更新日 : 2021年1月16日 wazabi とっておきの料理!! アラスカ産の銀鱈塩焼き 振り塩は3時間前にふっておきます。銀鱈の皮はパリパリとし焼きの香りが芳ばしい一品。今の銀鱈は脂が乗って最高ですね!
2020年12月16日 / 最終更新日 : 2021年1月16日 wazabi とっておきの料理!! ふろふき大根 採りたて大根の皮を向きEMI米糠で湯掻きます。自然栽培の大根なので早く茹で上がります。 冷めたら利尻昆布を入れて出汁を含ませ再度、塩と酒を足し細い火で時間を掛けて柔らかく煮含めていきます。 味噌は大豆1麹2塩15%で作り […]
2020年12月10日 / 最終更新日 : 2021年1月16日 wazabi とっておきの料理!! ゲソ焼き 軽く塩と酒で浸した烏賊のゲソ。酒を使うことで柔らかくなります。立派なおつまみに!! 添の万願寺の甘みが更に引き立ちます。